((خوراک بلدرچین با سس مخصوص))
موارد لازم:
- آرد سه قاشق غ
- کره 25 گرم
- پودر موسیر
- ادویه کمی
- زعفرون دم کرده چند قاشق
- آب مرغ یا گوشت یک پیمانه
- آب گوشت و عصاره بلدرچین
- ماست تازه و کم چرب سه چهارم پیمانه
- فلفل دلمه ای رنگی نگینی خرد شده
طرز تهیه:
بلدرچین رو شسته و داخل چند قاشق روغن زیتون و چند قاشق سس سویا و سرکه بالزامیک ومقداری پیاز قرار داده و چند ساعت توی یخچال میذاریم.بعد روغن مایع رو داغ کرده و بدن بلدرچین ها رو با کمی رب گوجه فرنگی مالیده و داغل روغن سرخ میکنیم تا برشته بشن . و سپس توی همون ظرف کمی آب ریخته و میذاریم با شعله ملایم بپزه و آبش بخوردش بره .
آرد رو داخل ظرف ریخته و روی حرارت قرار میدیم تا رنگش داشت تغییر میکرد کره رو میریزیم و تفت میدیم . بعد که کره ذوب شد آب گوشت و عصاره بلدرچین رو توش ریخته و کمی پودر موسیر و بعد زعفرون دم کرده می ریزیم تا کمی بجوشه و غلیظ بشه . بعد خاموش میکنیم تا کمی خنک بشه . حالا ماست رو داخلش میریزیم و هم می زنیم و هنگام سرو روی بلدرچین ها میریزیم … این سس فوق العاده خوشمزه است ولی حتما باید هنگام سرو تهیه بشه . در انتها فلفل دلمه ای های رنگی رو داخل سسریخته و یا روی سس قرار میدیم .
نکات مربوط به تهیه خوراک بلدرچین با سس مخصوص
از انواع دورچین ها برای تزیین میتونین استفاده کنین .من از این سس به این دلیل استفاده کردم که طبع بلدرچین خیلی گرمه و ماست کمی معتدل ترش میکنه . بعلاوه با سس های دیگه خیلی متفاوته … حتما امتحانش کنین … این سس برای ماهی و مرغ و گوشت گوساله مناسب نیست چون طبع اونها سرده ولی برای میگو و گوشت گوسفند ایده آله ..
